Rurki skręcone z sosem Bolognese

Rurki skręcone - Tortiglioni nr 24	350 g
Mielona wieprzowina	250 g
Mielona wołowina	250 g
Boczek	100 g
Marchew	1 szt
Cebula	1 szt
Łodyga selera naciowego	1 szt
Oliwa z oliwek extra vergine	3 łyżki
Masło	2 łyżki
Czerwone wino	1 kieliszek
Filiżanka mleka
Sól i pieprz do smaku
Bulion mięsny	250 ml
Koncentrat pomidorowy	50 g

Pokrój cebulę bardzo drobno.
Marchew i seler naciowy również bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem. Wrzuć cebulę, marchew i seler i duś mieszając. Dodaj mięso mielone i pokrojony drobno boczek.
Gdy mięso się podsmaży, dopraw je solą i pieprzem oraz dodaj wino.
Stopniowo dodawaj bulion mieszając sos.
Wymieszaj koncentrat w odrobinie bulionu i dodaj do sosu.
Gotuj sos na małym ogniu ok 1,5 godziny, dodając gdy trzeba po odrobinie bulionu.
W ostatnim etapie stopniowo dodaj mleko.
Ugotuj makaron al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedź i połącz z sosem dokładnie mieszając.
Podawaj od razu posypany parmezanem.

podobne przepisy